Cosecha: Manual. Molido suave y fermentación clásica de la vendimia en contacto suave con roble francés y americano de tostado medio, manteniendo la temperatura controlada.
Separación del líquido de los sólidos y utilización del vino de libre drenaje con pequeño porcentaje de vino obtenido a baja presión con prensa neumática para mejorar estructura y complejidad.
Estabilización y maduración natural en tanques de acero inoxidable antes del embotellado bajo atmósfera inerte para preservar sus cualidades.
