NOTAS DE DEGUSTACIÓN
De color rojo violáceo profundo, su aroma es pleno a frutas rojas maduras con leves tonalidades florales, acompañadas por delicadas notas de vainilla y café provenientes de la madera.
En boca, se presenta redondo, de buen carácter y notable estructura, posee taninos amables que le confieren gran complejidad y un memorable final.
VIÑEDOS
Ubicación: Finca La Matilde, Cañada Seca, San Rafael, Mendoza.
Antigüedad: 22 años.
Rendimiento por hectárea: 8.000 kg/ha.
COSECHA
Cosecha: 05 de Abril
Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN
Cosecha y selección manual de racimos en bodega.
Maceración Pre Fermentativa de 72 horas a 5ºC.
Fermentación alcohólica en piletas de concreto a temperatura controlada.
Fermentación maloláctica espontánea en piletas.
Seis meses en barrica de roble Francés.
Alcohol: 14,0 %
Acidez Total: 5,25 g/l ( acido tartárico )
Ph: 3,65
Producción: 8.800 Botellas
