CORTE
100% Cabernet Sauvignon
LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca "El Oasis", Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.)
1050 a 1147
CRIANZA / BARRICADO
El 100% del vino pasó 9 meses en contacto con roble. Una vez envasado se lo estiba en botella por un lapso de tres meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16º C
ELABORACIÓN
Las uvas fueron cosechadas en bins pláticos de 400 kg. Apenas esta llegó a la bodega, se realizó un descobajado suave, sin romper el grano. De allí se condujo al tanque donde se le practicó una maceración fría de 5 a 10 días, a 8-10º C, con los granos prácticamente enteros y logrando así una delicada extracción de aromas y color. Luego de la maceración fría, se procedió a la siembra de levaduras seleccionadas; dando origen al inicio de la fermentación, la cual fue controlada entre 24-26 º C durante 7 a 10 días. Diariamente se realizaron remontajes y pisados manuales del sombrero, de una forma muy suave hasta el final de fermentación.
ENÓLOGO
José Galante - Gustavo Bauzá
