CORTE
100% Cabernet Franc
LUGAR DE ELABORACIÓN
Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.)
1100 a 1150
CRIANZA / BARRICADO
El vino es criado en barricas de roble francés durante 14 meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16º C
ELABORACIÓN
Las uvas se cosecharon a mano, el transporte se realizo en bins de plastico de 400 kg. Se realizo selección de racimos, decobajado y molienda de los frutos. Se practicó maceración en frío a 8 - 10° C durante 5 días. La fermentación se llevó a cabo en cubas de roble a temperatura controlada entre 26-29° C. Se realizaron trabajos de remontaje. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino continuó en maceración por 11 días más. Finalizada esta etapa, se realizó el descube y llenado de barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
ENÓLOGO
José Galante - Gustavo Bauzá
