LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca Doña Elsa, San Rafael. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
Tiempo en barrica: 14 meses. Tipo de barrica: 100% barricas nuevas, 80% Roble Francés, 20% Roble Americano. Tiempo en botella: 12 meses.
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual, en pequeñas cajas de baja capacidad, seguida de una selección en mesa previa al prensado. Proceso de fermentación: Antes del prensado, hay una selección manual del manojo, los tallos son quitados, y se realiza una nueva selección manual de mesa y un prensado con rodillo. Antes de comenzar el proceso de maceración en frío, fermentación clásica con bombeados periódicos - temperatura de fermentación no superior a 30° C. Tiempo total para maceración: 20 días.
