CORTE
100% Cabernet Sauvignon
LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca "El Oasis", Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
El vino se conservo en barricas de roble francés durante 12 meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16º C
ELABORACIÓN
La cosecha fue manual y rápido traslado de los frutos a la bodega para comenzar el proceso de vinificación. Se realiza descobajado de los frutos. Pone el verso de los recipientes de acero inoxidable que usamos para llevar las uvas a los tanques. Se utiliza levaduras seleccionadas, la temperatura de fermentación de 26/28 grados centígrados, se realizan remontajes y delestage durante la fermentación alcohólica para lograr la extracción de los polifenoles, luego se realiza una maceración extendida con un régimen de trabajos suave y delicado, se realizan degustaciones diarias del vino y se decide el descube en el momento que hemos logrado la mayor concentración y equilibrio de los polifenoles.
ENÓLOGO
José Galante - Gustavo Bauzá
