LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca El Oasis (86%) y Finca La Pampa (14%). Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.)
1100 y 1250
CRIANZA / BARRICADO
El vino fue criado en las barricas por 12 meses, luego se fraccionó sin filtrar y se dejó en estiba de botella por otros 6 meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16º C
ELABORACIÓN
La uva fue cosechada 100% en forma manual, en tempranas horas de la mañana, en cajas plásticas de 20 kg. Se realizó una selección de racimos, descobajado suave, sin romper el grano, y luego una selección de granos. Desde la mesa de selección, los granos pasaron directamente a tolvas de 450 kg. para ser transportados a los tanques de acero inoxidable, sin la utilización de bombas; donde se practicó una maceración fría de 5 días a 8-10 ºC con los granos prácticamente enteros para así lograr una delicada extracción de aromas y color. Luego se procedió a la siembra de levaduras seleccionadas dando origen al inicio de la fermentación, la cual fue controlada entre 26-28ºC durante 10 días. Diariamente se realizaron remontajes y pisados manuales del sombrero, de forma muy suave, hasta el final de la fermentación. Posteriormente la maceración continuó por 15 días más. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso, donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
ENÓLOGO
José Galante - Gustavo Bauzá
